Чайные заметки

Как делают «связанный» чай

Окутанный магической красотой и азиатской таинственностью предстаёт взору фантастической красоты связанный чай который ещё называют цветущим. Родина связанных чаёв-Китай. Масштабное производство расположено в юго-западной части провинциях Юньнань и Фуцзянь. Для производства связанных чаёв используют зелёный, красный, жёлтый и белый чаи. Сбор чайного сырья происходит в сезон дождей. Для заготовки собирают самые верхние молодые листочки и чайную почку. Ручной сбор чая позволяет передать ему мощнейшую энергетику красивейшей природы и наделить массой полезных свойств. Обработка начинается по окончанию сбора и проходит в три этапа: Ферментация Скручивание Сушка В процессе производства чайного напитка…

Подробнее
Чайные заметки

Кто такой титестер

Профессия «пить чай» или Титестер Существуют страны, где процесс чаепития является особым ритуалом. Веками сохраняются традиции заваривания и проведения чайных церемоний, передающиеся из поколения в поколение. Но для некоторых людей это не просто способ перевести дух и утолить жажду, а престижная и зачастую очень высокооплачиваемая работа. Профессия титестер это скорее призвание, но во всем мире не так много мастеров, имеющих этот ценный дар. В Китае титестер относится к достаточно новым профессиям при том, что титестеры осуществляли свою деятельность еще задолго до наших дней, происходило это на чайных фабриках с достаточно…

Подробнее
редкий чай
Чайные заметки

Самые редкие сорта чая

Даже самый распространённый напиток в мире имеет редчайшие, известные далеко не всем, сорта, попробовать которые может не каждый из-за их довольно высокой стоимости и ограниченного экспорта из стран-производителей. За какими сортами чая гурманы и коллекционеры готовы ездить в самые дальние уголки Китая, Индии, Шри-Ланки и даже Африки и выкладывать круглые суммы? И что же отличает эти чаи от других видов напитка? Об этом и не только речь пойдёт в данной статье. 5 самых редких сортов чая 1. Белый чай «Белый совет» — особый сорт Дарджилинга Сорт, выращиваемый в Индии всего…

Подробнее
индийский чай
Чайные заметки

Лучшие сорта индийского чая

В одну из крупнейших английских колоний чайные кусты были завезены в 19 веке — с этих пор и начинается история знаменитого индийского чая. Несмотря на то, что индийская чайная традиция несопоставимо молода по сравнению с многовековыми китайской или японской, страна-производитель в настоящее время является одним из лидеров по производству продукта и ведущих экспортеров чайных листьев за рубеж, а также славится собственными сложившимися методами выращивания и сбора листьев и высококачественными сортами чая, самые интересные факты и подробности об основных 5 из которых собраны в данной статье. Основные сорта индийского чая Следует…

Подробнее
китайский чай
Чайные заметки

Лучшие сорта китайского чая

Традиции выращивания, сбора чая, а также чайной церемонии в Китае уходят вглубь веков, так как именно Поднебесная считается родиной этого напитка. Разнообразие китайских чаёв действительно огромно: от белого до черного «оттенков» богатой чайной палитры, от бюджетных вариантов до самого дорогого вида в мире. Но основных сортов, на основе которых производят различные ароматизированные чаи и чайные смеси, насчитывается всего несколько. В этой статье речь пойдёт об особенностях 5 самых известных из них, регионах их производства и правильном, истинно «китайском» заваривании. Виды китайского чая Зелёный чай Вид чая, который не проходит процесс…

Подробнее
Японский чай
Чайные заметки

Японский чай

Японский чай — особый напиток, насчитывающий всего несколько сортов зеленого чая, каждый из которых отличается оригинальным вкусом и ароматом. Помимо заряда бодрости для всего организма, обогащённый витамином С японский чай обеспечивает хорошее пищеварение и способствует укреплению иммунитета. Столь ценимый в стране восходящего солнца напиток имеет богатую историю и ряд отличительных особенностей, о чем и пойдёт речь в данной статье. История японского чая История напитка охватывает период более 8 столетий и окружена множеством легенд и преданий. Согласно одному из них семена чая в Японию были завезены из Китая монахом Дзеном Эйсаем…

Подробнее
Чай Оолонг
Чайные заметки

Чай Оолонг — лучший среди равных

Краткий экскурс в историю Китайцы на протяжении нескольких столетий выращивали самые лучшие сорта чая. При этом они всегда экспериментировали, использовали разные методики и технологии. Спустя некоторое время жители добились изготовления уникального напитка с интересным запоминающимся вкусом. Чай Оолонг сразу стал популярен. Производитель захотел улучшить сливочный аромат естественными способами, но задумка не принесла успеха. Затем начали использовать ароматизаторы, за счет чего объемы производства значительно повысились. Основные особенности и отличия от других видов чая Молочный оолонг характеризуется особым видом ферментации. Он растет в горных зонах Китая и Тайваня. В России напиток пользуется…

Подробнее
Чайная плантация
Чайные заметки

Маркировка чая

Если вы любите чай, но не знаете, что означают те или иные буквенные коды на упаковке с чаем, статья восполнит этот пробел. Приводим классификацию, сложившуюся к началу 20 столетия, основанную как на европейских (английских), так и на китайских терминах. Кстати, Китай – единственный в мире, производящий все виды чая. Категории маркировки чая Маркировка чая подразделяется на разные категории. В зависимости от страны — изготовителя – указание только названия (Индия, Шри-Ланка, Китай и другие). По чайному типу – зеленый, черный, полу ферментированный, ароматизированный, чайный или чаеподобный напиток или сбор из трав.…

Подробнее
Джем
Чайные заметки

Отличие джема от других заготовок из ягод

Джем к нам привезли из Англии. Это масса, похожая на желе. Создается через сваренные фруктовые и ягодные плоды, добавляется сахар. Может быть сплошной массой или с небольшими кусочками ингредиентов. Плоды могут использоваться как переспевшие, так и недозрелые. Но лучше не брать излишне спелые, потому что они не дадут нужной консистенции. Производство джемов — трудный процесс. Все ингредиенты должны быть промыты и нарезаны, потом немного проварены. Массу заливают сиропом и варят еще. Для придания желеобразного состояния используют пектин. Считается, что джем готов, если капля его, попавшая на тарелку, густеет. Фасуют лакомство…

Подробнее
Элитный ферментированный чай
Чайные заметки

О ферментации чая

«Однажды великий император Китая Шэнь Нуну, который считался покровителем земледелия и медицины, проведя многие часы в поисках целебных трав решил устроить привал и отдохнуть. Он приказал слугам вскипятить воду, ибо император пил только кипячёную воду из соображений гигиены. Пока вода закипала, в котёл ветром занесло несколько листочков с чайного дерева, слуги этого не заметили и вскипятив воду подали её императору. Попробовав этого вкусного напитка император почувствовал бодрость и прилив сил, после нескольких глотков усталость как рукой сняло! Шэнь Нуну стал изучать листья попавшие в котёл и так люди узнали о…

Подробнее